Salmonelóza je relativně časté průjmové onemocnění. Specifickou léčbu většinou nevyžaduje

Původci onemocnění jsou různé druhy bakterií rodu Salmonella. Nejčastěji se jedná o sérotypy Salmonella enteritidis a S. typhimurium. Zdrojem nákazy jsou většinou potraviny. Nejčastěji se jedná o vejce a drůbeží maso, dále vepřové, jídlo určené k okamžité spotřebě (salátová zelenina, domácí pokrmy z vajec) a importované potraviny, kdy jsou důležité hlavně podmínky skladování. Větší riziko nákazy je v letních měsících, kdy se bakterii lépe množí.

Inkubační doba a průběh nemoci

Inkubační doba je 12–36 hodin v závislosti na infekční dávce, virulenci daného sérotypu a také imunitním stavu hostitele. Někdy může salmonelóza probíhat zcela asymptomaticky. Co se týče příznaků, tak mezi ty typické patří:

• průjem s možnou příměsí krve,
• bolesti břicha,
• horečka,
• nevolnost,
• zvracení,
• zimnice,
• bolesti hlavy,
• únava,
• snížená hydratace.

Při standardním průběhu je právě úroveň hydratace to, kvůli čemu může být nutná hospitalizace a lékařský zákrok. Obzvláště náchylné jsou na dehydrataci malé děti a senioři. Mezi příznaky dehydratace patří například:

• suché rty a jazyk,
• únava,
• tmavá moč a nižší frekvence močení,
• zvýšená tepová frekvence,
• zapadlé oči.

Onemocnění běžně trvá okolo jednoho týdne. Kromě standardní gastrointestinální formy salmonelózy existují i vzácnější – systémové infekce. Jedná se hlavně o salmonelovou sepsi, meningitidu nebo osteomyelitidu. Tyto varianty mohou být smrtelné. Salmonelóza se diagnostikuje kultivací výtěru z konečníku.

Potížím lze předejít správnou prevencí

Co se týče léčby salmonelózy, většinou postačí dostatečný pitný režim, protiprůjmová dieta a případně antipyretika při horečkách nebo spasmolytika při bolestech břicha. Hospitalizace je nutná při dehydrataci. Antibiotika se na střevní formu běžně neindikují. Vhodná jsou také probiotika.

Důležitá je prevence salmonelózy a dalších alimentárních nákaz. Platí, že je vhodné se stravovat pouze v důvěryhodných restauracích a nakupovat potraviny u ověřených zdrojů. 

Dodržujte zásady správného skladování a přípravy pokrmů – dejte si hlavně pozor, ať nekontaminujete jiné potraviny syrovým masem či vejci. Nekonzumujte nepasterizované potraviny a pijte pouze prověřeně pitnou vodu. Vhodné může být také dlouhodobé užívání probiotik.